Velouté de Courge

Publié le 9 Novembre 2016

Ingrédients : 1 kg de courge, 1 oignon, 2 pommes de terre, 10 cl d crème fraiche, 1 càs de moutarde, 1/2 l de lait, 1/2 l de bouillon de volaille, cumin, cardamone, 2 càs d'huile d'olive, SP, persil

 

  1. Emincer l'oignon
  2. Oter la peau de la courge, couper la chair en morceaux
  3. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux
  4. Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
  5. Ajouter les morceaux de courge, de pommes de terre, le lait, le bouillon, la moutarde, les épices, SP
  6. Mélanger le tout et porter à ébullition pendant 30 min
  7. Mixer et rectifier l'assaisonnement 
courge

courge

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

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