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Ingrédients : 

• 3 poivrons 1 jaune, 1 rouge, 1 vert. Coupées en cubes, 2 aubergines coupées en morceaux, 4 courgettes coupées en morceaux, 3 tomates coupées en morceaux, 1 échalote émincée, 2 gousses ail écrasées, 1 oignon, huile d'olive
• herbes de provence, cumin, paprika, 1 càs de concentré de tomate, 25 cl de coulis de tomate, 1 verre d'eausel, poivre

• Faire dorer l'ail, échalote et oignon pendant 2 minutes dans l'huile d'olive.
• Ajouter les poivrons. Faire dorer 4 minutes.
• Ajouter l'aubergine. Faire dorer 4 minutes.
• Ajouter les courgettes. Faire dorer 8 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Cuisson rapide 10 minutes