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Ingrédients : 500 g de lait entier, 1/2 citron, 1 c. à soupe de crème, sel, poivre, échalotes, ciboulette Faire chauffer le lait 6 mn a 100°C vit 1 Ajouter le citron et mettre le fouet, programmer 10 mn a 80°C vit 1 Passer le liquide dans une passoire...