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Ingrédients : 5 tomates coeur de boeuf, huile d'olive, SP

Béchamel : 25 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 l de lait, SP, noix de muscade,

1. Couper les tomates en 2, les faire revenir dans l'huile, d'abord côté peau et ensuite sur la chair. Cuire jusqu'à temps que cela caramélise (noircisse un peu)
2. Préparer la béchamel pas trop liquide. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, et ajouter peu à peu le lait, et laisser cuire tout en remuant pour que cela épaississe, SP, noix de muscade
3. Dresser les tomates sur des assiettes côté peau et poser de la béchamel côté chair