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Ingrédients : 10 g de levure de boulanger fraîche, 300 g de lait, 250 g de farine complète, 250 g de farine blanche, 75 g d'eau, 40 g d'huile d'olive, 1/2 càc de sel, 70 g d'olives noires dénoyautées, 70 g d'olives vertes dénoyautées, 100 g de lardons, 1 càc d'huile d'olive

1. Mettre la levure émiettée dans le bol avec le lait, 1mn30/37°/vit3
2. Ajouter la farine, l'eau, l'huile, le sel les olives, lardons, mixer 2mn30/blé afin d'obtenir une pâte souple et élastique
3. La retirer du bol et la mettre dans une terrine en la roulant en boule. la recouvrir d'un linge et la mettre à lever pendant 1h dans un endroit assez chaud à l'abri des courants d'air
4. La pâte doit avoir doublé de volume. La retravailler à la main quelques minutes jusqu'à ce qu'elle retrouve son volume initial
5. L'étaler avec un rouleau en forme de coeur de 1,5 cm d'épaisseur.
6. La poser sur plaque recouverte de papier sulfurisé, la badigeonner d'huile d'olive, faire des entailles en enlevant un peu de pâte pour former un vide et humidifier légèrement la surface
7. Préchauffer le four à 230°
8. Laisser la pâte lever à nouveau à température ambiante pendant 20 min
9. Cuire au four environ 20 min à 230°