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Ingrédients : 1/2 cube de levure boulangère fraîche, 280 g d'eau, 40 g de sucre, 600 g de farine, 5 g de sel, 2 jaunes d'oeufs

1. Mettre dans le bol la levure, l'eau, sucre et chauffer 1 min/37°/vit2
2. Ajouter la farine, sel, 1 jaune d'oeuf et pétrir 2 min 30/bol/blé
3. Mixer 10 sec/sens inverse/vit2 afin de décoller la pâte du bol
4. Laisser reposer la pâte 20 min dans un saladier recouvert d'un linge dans un endroit tempéré
5. Donner à la pâte une forme (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois. La déposer dans un moule, dorer à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf, laisser reposer la pâte 20 min
6. Préchauffer le four à 220°
7. cuire au four 10 min à 220°, puis 15 min à 160°, si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier d'alu