Brioche à la Mie Filante T.

Publié le 21 Juillet 2014

Ingrédients : 20 gr levure`de boulangerie fraiche, 500 gr farine, 2 oeufs, 1 càs de fleur d'oranger, lait, 60 gr sucre, 90 gr beurre mou en morceaux, 1 càc rase sel
  1. Dans le bol, peser les œufs, la fleur d'oranger et le lait pour arriver à 300g.
  2. Ajouter la levure et programmer 2 mn30/37°C/ vit3.
  3. A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et le sel en dernier, et pétrir 9mn/bol fermé/ épi
  4. Au bout des 9 minutes, ajouter le beurre en morceaux par le trou du Couvercle, et remettre 3mn sur pétrin.
  5. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle sorte par le trou du bol.
  6. Sortir la pâte du bol en petite quantité pour des petites brioches, faire une boule avec les deux paumes de mains et les poser dans votre moule .
  7. Laisser reposer de nouveau au chaud au moins 30 mn (doubler).
  8. Doré à l’œuf battu ou au lait
  9. Faites cuire 30mn à 180°pour une grosse brioche et 15 mn pour les 12 briochettes .
BRIOCHE
BRIOCHE
BRIOCHE

BRIOCHE

Rédigé par corinnevolley

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