cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 3 aubergines, 1 échalote, 3 càs d'huile d'olive, 1 belle tomate, 1 càs de persil ou basilic haché fin, 2 gousses d'ail, SP, 2 càs de citron, cumin, marjolaine,

1. Couper les aubergines en 2, SP, asperger d'huile d'olive
2. Cuire au four 20 min à 200°c, jusqu'à ce que la chair soit molle
3. Ebouillanter la tomate pour l'éplucher
4. Vider les aubergines avec une cuillère à café, les mettre dans le mixer
5. Ajouter la tomate, les épices, mixer 10sec/vit6
6. Mettre au frais et servir sur des toasts grillés