Feuilleté de Saumon

Publié le 25 Décembre 2015

Ingrédients : 1 filet de saumon de 500 g, 2 pâtes feuilletées, 1 jaune d'oeuf, 3 citrons, 4 carottes, 2 poireaux, 1 branche de céleri, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre

  1. Lavez et mixez les légumes (carottes, poireaux, céleris).
  2. Faites-les suer et mijoter dans un peu de beurre et quelques cuillerées d'eau, salez et poivrez.
  3. Pendant ce temps, mettez le filet de saumon à mariner 15 min dans le jus de citron avec du sel et du poivre. Retournez-le souvent.
  4. Positionnez la 1ère pâte feuilletée sur la plaque préalablement munie d'une feuille de cuisson , laissez un bord de 3 ou 4 cm et mettez une 1ère couche de légumes, puis le poisson puis le reste de légumes afin de bien recouvrir le saumon et ajoutez la ciboulette hachée.
  5. Mettez la 2ème pâte feuilletée sur le poisson.
  6. Amenez la 1ère pâte sur la 2ème en mouillant les bords avec de l'eau afin de bien les fermer pour que le poisson et les légumes ne s'échappent pas lors de la cuisson.
  7. Passez le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau sur toute la surface de la pâte.
  8. Mettez au frais pendant environ 30 min.
  9. Préchauffez le four th.8 (240°C).
  10. Positionnez le four sur pâtisserie -poisson, mettez le poisson à cuire pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  11. A servir chaud avec une sauce hollandaise.
saumon
saumon

saumon

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Poisson

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