Tartare de boeuf

Publié le 4 Avril 2018

Ingrédients : 600 g de viande de boeuf hachée, 2 oignons, 4 càs de câpres, 2 échalotes, 4 càs de sauce Worcestershire, 5 càs de moutarde, 3 càs d'huile d'olive, 4 càs de vinaigre de vin, 2 gouttes de tabasco, 4 jaunes d'oeufs, pain grillé, sel, poivre

  1. Peler et hacher finement les oignons.
  2. Placer la viande dans un saladier et mélanger avec les oignons hachés, la sauce Worcestershire , la moutarde, le tabasco, le vinaigre de vin, l'huile, le sel et le poivre.
  3. Place le mélange pendant 30 minutes au frais.
  4. Peler et hacher les échalotes.
  5. Réaliser les steaks tartares dans les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
  6. Placer délicatement les jaunes d'oeufs sur les steaks tartares.
  7. Placer autour des steaks tartares les échalotes hachées, les câpres, le pain grillé et le restant de moutarde.
tartare
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Rédigé par corinnevolley

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