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Ingrédients : 5 oeufs, 50 g de beurre salé, 250 g de chocolat noir, 100 g de sucre en poudre, 6 gouttes de vanille liquide

1. Casser le chocolat en morceaux
2. Le mettre dans une casserole, et le faire fondre au bain marie ou sur feu doux
3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger vigoureusement
4. Laisser tiédir
5.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
6. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille liquide
7. Ajouter ensuite le chocolat fondu, mélanger
8. Monter les blancs en neige ferme
9. Les incorporer progressivement à la préparation au chocolat en le soulevant pour mélanger
10. Répartir la mousse dans des verrines
11. Réfrigérer 6 heures
12. Au moment de servir, on peut rajouter une chantilly (20 cl de crème entière) au sucre glace (30 g) saupoudré de chocolat noir râpé