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Ingrédients : La sauce au poivre : 80 gr échalotes, 1 càc poivre blanc en grain, 10 gr huile d'olive, 180 gr eau, 1 bouillon KUB OR, 80 gr crème fleurette, 1 càc maïzena, 2 magrets de canard, SP

1. Mettre les échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vit5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

2. Ajouter le poivre blanc en grain et l'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/ bol fermé sans le gobelet doseur.

3. Ajouter l'eau et le bouillon kub or dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vit4.

4. Ajouter la crème fleurette et la maïzena dans le Thermomix. Chauffer 4 min/80°C/vit4.

5. Mettre les magrets de canard sur le plan de travail.

6. Entaillez la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.

7. Mettre 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets.

8 Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.

9. Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes), tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisir 30 secondes l'autre côté du magret.

10. Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes, ou de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard.