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Ingrédients : 25 g de levure fraîche, 80 g de sucre, 500 g de farine type 45, 2 oeufs, 160 g de lait, 2 càs de d'eau de fleur d'oranger, 100 g de beurre, 1,5 càc de sel

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol
2. Peser les oeufs et compléter avec le lait jusqu'à 260 g
3. Fermer le bol et pétrir 3 min
4. Mettre dans un saladier, couvrir avec un torchon, laisser lever dans le four éteint et fermé, la pâte doit tripler de volume
5. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, l'écraser pour chasser l'air et la diviser en 3
6. Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 min
7. Les retourner, les aplatir, puis les plier en 2 et répéter ces opérations une fois. Les rouler en boudins, faire une tresse
8. Dorer la brioche, laisser lever 1h15 dans le four tiédi (30-40°C) ou pas
9. Sortir la natte, préchauffer le four à 170°C
10. Décorer de sucre en grains, faire cuire 25 min, laisser refroidir sur une grille, un régal !!!