Publié le 10 Février 2021

Ingrédients : 750 g de veau, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre,  2+1 càc de ras el hanout, 2+2 càs d’huile d’olive, SP, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 3 càc de miel, 200 g d’abricots secs, 500 g de carottes, 1 cube de volaille, 400 g de pois chiches

  1. Couper le veau en morceaux
  2. Dans un saladier, mélanger le veau, l’huile et les épices 
  3. Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive, puis saupoudrer de ras el hanout
  4. Ajouter la viande, faire revenir
  5. Ajouter le miel et les abricots
  6. Deglacer avec 10 cl d’eau, laisser cuire à feu doux pendant 10 min 
  7. Couper les carottes en rondelles, les ajouter
  8. Couvrir d’eau avec le cube, si trop fade ajouter du gros sel dt du ras el hanout
  9. Transvaser dans un plat à tagine ou un plat avec couvercle allant au four
  10. Mettre le plat au four pendant 1h15 à 180*C
  11. Ajouter les pois chiches et enfourner pendant 15 min
  12. Servir avec de la semoule 

 

 

 

Publié le 27 Janvier 2021

Ingrédients : 500 g de pates, 1 kg de filet de poulet, 1/2 l de reste de béchamel, SP, curry, 200 g de râpé

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée
  3. Couper le poulet en petit morceaux
  4. Egoutter les pâtes, mettre un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent
  5. Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre
  6. En fin de cuisson SP et curry
  7. Ajouter le reste de béchamel, bien mélanger avec le poulet
  8. Dans un plat allant au four, mettre les pâtes et par dessus le poulet avec la béchamel, mélanger un peu
  9. Parsemer de râpé, mettre au four pendant 20 min

Publié le 25 Janvier 2021

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 filet mignon, 100 gr de feta, 100 g de tomates séchées, 3 càs de crème fraiche, 1 oeuf

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Cuire le filet mignon dans un filet d'huile d'olive sur toutes ses faces, SP
  3. Dans un bol mélanger la crème, la feta coupé en petits morceaux ains que les tomates coupées en petits morceaux, SP
  4. Etaler la pâte feuilletée, puis étaler le mélange tomates/feta
  5. Poser dessus le mélange la filet mignon
  6. Enrouler de pâte feuilletée, coller les bords avec un peu d'oeuf
  7. Badigeonner d'oeuf
  8. Faire une cheminée au dessus au milieu
  9. Mettre au four pendant 30 min

Publié le 24 Janvier 2021

Ingrédients : 5 blanc de poireaux entiers et lavés, 150 g de gruyère râpé, 5 tranches de jambon coupés en 2, pour la béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 l de lait, SP, noix de muscade

  1. Cuire à la vapeur les blancs de poireaux coupés en 2 pendant 15 min
  2. Les laisser égouttés
  3. Préparer la béchamel au thermomix : Mettre le beurre, la farine, le lait, noix de muscade SP, puis cuire 12 min/100°C/vit4
  4. Préchauffer le four en mode grill
  5. Enrouler chaque fût dans 1/2 tranche de jambon. Les disposer dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel, parsemer de gruyère
  6. Enfourner et faire gratiner 12 min au four

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #lègumes

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 1 foie gras deveiné, SP, 1 càs de cognac

  1. Saler, poivrer le foie ouvert, et badigeonner de cognac
  2. Le laisser mariner au frais pendant 1h recouvert de film
  3. Recomposer le foie dans une terrine pas trop grande, remettre au frais
  4. Préchauffer le four à 120°C
  5. Faire bouillir de l'eau
  6. Placer la terrine sans couvercle dans un plat allant au four, mettre l'eau à mi-hauteur, enfourner pendant 50 min
  7. Enlever l'excédent de graisse, laisser refroidir
  8. Recouvrir le foie gras d'un peu de graisse, recouvrir et mettre au frais
  9. Servir avec un chutney de figue et d'un bon pain de campagne

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 2 feuilles de papier azyme, 400 g de miel, 1 blanc d'oeuf, 100 g d'amandes, 50 g de noisettes, 50 g de pistaches

  1. Mettre les fruits secs sur une plaque de cuisson  pour les torréfier, bien les étaler
  2. Mettre au four pendant 20 min à 140°C
  3. Mettre le fouet dans le bol
  4. Ajouter le blanc d'oeuf et le miel, programmer 50 min/100°/vit2, sans gobelet
  5. Préparer un plat pour y mettre le nougat, badigeonner le fond du plat d'huile, y déposer une feuille sulfurisée et par dessus une feuille azyme
  6. Mélanger les fruits secs au nougat avec une spatule en bois
  7. Déposer en étalant le nougat sur la feuille azyme et recouvrir d'une feuille azyme
  8. Attention ne pas attendre, car cela colle et durçit très vite
  9. Laisser sécher pendant 2 h
  10. Couper au couteau des morceaux 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 200 g de chocolat noir nestlé, au lait ou blanc au choix, 5 g de beurre demi-sel, 100 g d'amandes, 30 g de noisettes, 30 g de pistaches

  1. On peut torréfier les fruits secs, préchauffer le four à 140°C, déposer sur une plaque de cuisson les fruits secs, bien les étaler, les enfourner pendant 20 min
  2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec le beurre, bien mélanger
  3. Déposer sur du papier sulfurisé ou en silicone, une cuillère à soupe de chocolat fondu, y déposer une amande, une noisette et une pistache, appuyer légèrement pour les coller au chocolat, recommencer l'opération
  4. Laisser sécher dans un endroit sec et frais mais pas au frigo pendant 20 min minimum
  5. Décoller les mendiants et servez

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 6 Décembre 2020

Ingrédients : la pâte : 150 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 270 g de farine, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile d'olive, La garniture : 2 oignons, 2 càs d'huile d'olive, 250 g de lardons, 300 g de fromage blanc, 75 g de crème fraiche, SP, noix de muscade

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol, 2min/37°C/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, mode pétrin /3min
  3. Laisser reposer à couvert pendant 1 h
  4. Préchauffer le four à 250°
  5. Couper les oignons en 2, puis en lamelles fines, cuire 20min/90°C/vit1
  6. Mélanger la crème avec le fromage blanc SP, noix de muscade
  7. Etaler la pâte
  8. Etaler le mélange fromage/crème, répartir les oignons et ensuite les lardons
  9. Mettre au four pendant 10 à 15 min maxi

 

Publié le 14 Novembre 2020

Ingrédients : 2 pâtes feuilletés , 2 blancs de poulet ou de dinde, 200g de champignons , 80 g de lardons , 20 cl de crème fraîche , 2 càc de curry, 1 jaune d’oeuf                                        Étaler une pâte au fond d’une tourtière                                                                Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le poulet coupé en morceaux avec les lardons et les champignons pendant 5 min                                      Ajouter le curry, bien mélangé puis la crème , bien délayé                                   Mettre le tout au fond du plat.              Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée , faire une cheminée et badigeonné du jaune d’oeuf.                 Enfourner pendant 30 min à 180 degrés 

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 1 oignon, 430 g d'eau, 250 g d'asperges vertes,  2 courgettes,  1 cube de bouillon de légumes,  SP, 25 g de crème 

  1. Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol, couper 5sec/Vit5, racler les parois
  2. Nettoyer et gratter les asperges,  les couper en morceaux de 3 Cm
  3. Ajouter l'eau, les asperges, le cube de bouillon,  SP, cuire 20min/100°c/vit2
  4. Ajouter la crème,  mélanger 1min/vit4 jusqu'à 9

Rédigé par corinnevolley

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