Publié le 25 Janvier 2021

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 filet mignon, 100 gr de feta, 100 g de tomates séchées, 3 càs de crème fraiche, 1 oeuf

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Cuire le filet mignon dans un filet d'huile d'olive sur toutes ses faces, SP
  3. Dans un bol mélanger la crème, la feta coupé en petits morceaux ains que les tomates coupées en petits morceaux, SP
  4. Etaler la pâte feuilletée, puis étaler le mélange tomates/feta
  5. Poser dessus le mélange la filet mignon
  6. Enrouler de pâte feuilletée, coller les bords avec un peu d'oeuf
  7. Badigeonner d'oeuf
  8. Faire une cheminée au dessus au milieu
  9. Mettre au four pendant 30 min

Publié le 24 Janvier 2021

Ingrédients : 5 blanc de poireaux entiers et lavés, 150 g de gruyère râpé, 5 tranches de jambon coupés en 2, pour la béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 l de lait, SP, noix de muscade

  1. Cuire à la vapeur les blancs de poireaux coupés en 2 pendant 15 min
  2. Les laisser égouttés
  3. Préparer la béchamel au thermomix : Mettre le beurre, la farine, le lait, noix de muscade SP, puis cuire 12 min/100°C/vit4
  4. Préchauffer le four en mode grill
  5. Enrouler chaque fût dans 1/2 tranche de jambon. Les disposer dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel, parsemer de gruyère
  6. Enfourner et faire gratiner 12 min au four

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #lègumes

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 1 foie gras deveiné, SP, 1 càs de cognac

  1. Saler, poivrer le foie ouvert, et badigeonner de cognac
  2. Le laisser mariner au frais pendant 1h recouvert de film
  3. Recomposer le foie dans une terrine pas trop grande, remettre au frais
  4. Préchauffer le four à 120°C
  5. Faire bouillir de l'eau
  6. Placer la terrine sans couvercle dans un plat allant au four, mettre l'eau à mi-hauteur, enfourner pendant 50 min
  7. Enlever l'excédent de graisse, laisser refroidir
  8. Recouvrir le foie gras d'un peu de graisse, recouvrir et mettre au frais
  9. Servir avec un chutney de figue et d'un bon pain de campagne

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 2 feuilles de papier azyme, 400 g de miel, 1 blanc d'oeuf, 100 g d'amandes, 50 g de noisettes, 50 g de pistaches

  1. Mettre les fruits secs sur une plaque de cuisson  pour les torréfier, bien les étaler
  2. Mettre au four pendant 20 min à 140°C
  3. Mettre le fouet dans le bol
  4. Ajouter le blanc d'oeuf et le miel, programmer 50 min/100°/vit2, sans gobelet
  5. Préparer un plat pour y mettre le nougat, badigeonner le fond du plat d'huile, y déposer une feuille sulfurisée et par dessus une feuille azyme
  6. Mélanger les fruits secs au nougat avec une spatule en bois
  7. Déposer en étalant le nougat sur la feuille azyme et recouvrir d'une feuille azyme
  8. Attention ne pas attendre, car cela colle et durçit très vite
  9. Laisser sécher pendant 2 h
  10. Couper au couteau des morceaux 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 200 g de chocolat noir nestlé, au lait ou blanc au choix, 5 g de beurre demi-sel, 100 g d'amandes, 30 g de noisettes, 30 g de pistaches

  1. On peut torréfier les fruits secs, préchauffer le four à 140°C, déposer sur une plaque de cuisson les fruits secs, bien les étaler, les enfourner pendant 20 min
  2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec le beurre, bien mélanger
  3. Déposer sur du papier sulfurisé ou en silicone, une cuillère à soupe de chocolat fondu, y déposer une amande, une noisette et une pistache, appuyer légèrement pour les coller au chocolat, recommencer l'opération
  4. Laisser sécher dans un endroit sec et frais mais pas au frigo pendant 20 min minimum
  5. Décoller les mendiants et servez

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 6 Décembre 2020

Ingrédients : la pâte : 150 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 270 g de farine, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile d'olive, La garniture : 2 oignons, 2 càs d'huile d'olive, 250 g de lardons, 300 g de fromage blanc, 75 g de crème fraiche, SP, noix de muscade

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol, 2min/37°C/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, mode pétrin /3min
  3. Laisser reposer à couvert pendant 1 h
  4. Préchauffer le four à 250°
  5. Couper les oignons en 2, puis en lamelles fines, cuire 20min/90°C/vit1
  6. Mélanger la crème avec le fromage blanc SP, noix de muscade
  7. Etaler la pâte
  8. Etaler le mélange fromage/crème, répartir les oignons et ensuite les lardons
  9. Mettre au four pendant 10 à 15 min maxi

 

Publié le 14 Novembre 2020

Ingrédients : 2 pâtes feuilletés , 2 blancs de poulet ou de dinde, 200g de champignons , 80 g de lardons , 20 cl de crème fraîche , 2 càc de curry, 1 jaune d’oeuf                                        Étaler une pâte au fond d’une tourtière                                                                Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le poulet coupé en morceaux avec les lardons et les champignons pendant 5 min                                      Ajouter le curry, bien mélangé puis la crème , bien délayé                                   Mettre le tout au fond du plat.              Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée , faire une cheminée et badigeonné du jaune d’oeuf.                 Enfourner pendant 30 min à 180 degrés 

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 1 oignon, 430 g d'eau, 250 g d'asperges vertes,  2 courgettes,  1 cube de bouillon de légumes,  SP, 25 g de crème 

  1. Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol, couper 5sec/Vit5, racler les parois
  2. Nettoyer et gratter les asperges,  les couper en morceaux de 3 Cm
  3. Ajouter l'eau, les asperges, le cube de bouillon,  SP, cuire 20min/100°c/vit2
  4. Ajouter la crème,  mélanger 1min/vit4 jusqu'à 9

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #lègumes, #soupe

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 500 g de fraises mûres,  1 œuf, 20 cl lait,  65 g de beurre mou, 75 g de Sucre,  70 g de farine,  50 g de noix de coco,  1 sachet de sucre vanillé,  1 càc de levure,  1/2 càc de bicarbonate soude, pour le crumble : 35 g de beurre,  30 g de farine,  20 g de poudre d'amande,  2 càs de sucre

  1. Dans un saladier,  battre le beurre avec les sucres, 
  2. Ajouter l'oeuf,  la farine,  la noix de coco,  la levure,  le bicarbonate,  mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène 
  3. Délayer avec le lait 
  4. Verser dans un moule beurré 
  5. Couper les fraises en morceaux,  les répartir sur la pâte 
  6. Préchauffer le four à 180°c
  7. Sabler du bout des doigts la farine,  la poudre d'amande,  le sucre et le beurre 
  8. Répartir sur les fraises 
  9. Enfourner 45 min 

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 3 courgettes, 3 œufs, 1 blanc d'oeuf, 1 pâte brisée,  150g de feta, 30g de parmesan, 15 cl de lait, 10 cl de crème,  2 càs d'huile d'olive, 100 g de râpé, 1 pincée de cumin, SP

  1. Laver, ôter les extrémités et couper les courgettes en demi rondelles 
  2. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 min environ, il faut qu'elles soient tendres. SP
  3. Préchauffer le four à 180'C 
  4. Étaler la pâte dans un moule, badigeonner le fond de la tarte avec le blanc d'œuf 
  5. Déposer les courgettes et la feta dessus
  6. Dans un saladier,  battre les œufs,  ajouter le lait, la crème, le parmesan,  le cumin, bien mélanger,  SP, 
  7. Verser cette préparation sur les courgettes 
  8. Parsemer de râpé 
  9. Enfourner pour 40 min, la tarte doit être dorée