Top articles

  • Flan de Carottes T.

    02 juillet 2014 ( #accompagnement )

    Ingrédients : 500 g de carottes, 1/2 gobelet de farine, 2 gobelets de lait, 2 càs de crème fraîche, 3 oeufs, 20 g de beurre, SP Mettre dans le bol, les carottes épluchées et lavées, 15sec/vit8 Ajouter la farine, le lait, SP, 15min/90°/vit1 Ajouter la...

  • La Marmite du Pêcheur T.

    12 mai 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 1 oignon, 6 gousses d'ail, 70 g de concentré de tomate, 40 g d'huile d'olive, 500 g de moules, 300 g de gambas crues, 6 tr de poisson blanc (lotte, cabillaud), fenouil, safran, thym, laurier, piment, persil, 800 g de pommes de terre Mettre...

  • Souris d'Agneau Caramélisé

    25 avril 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 6 souris d’agneau,1 gros oignon, 5 cm de gingembre frais, 3 c. à soupe d’huile, 40 g de beurre, 1 tête d’ail, 2 beaux brins de thym, 2 c. à soupe de miel liquide, 12 échalotes, 10 cl de vinaigre de cidre, Sel, poivre du moulin Préchauffez...

  • Pain Rapide aux Graines au Thermomix

    19 avril 2014 ( #pain )

    Ingrédients : 300 g d'eau, 25 g de levure boulangère fraîche ou 2 sachet de levure boulangère déshydratée, 500 g de farine aux multi céréales, 10 g de sel fin, Mettre l'eau dans le bol avec la levure émiettée : 2 min/37°/vit2 Ajouter la farine et le sel...

  • Tarte à l'Orange

    18 avril 2014 ( #dessert )

    Ingrédients : 4 oranges, 75 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeuf, 25 g de maïzéna, 185 g de beurre très froid, zeste d'orange La pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 125 g de sucre, 1 jaune d'oeuf Dans un saladier mélanger la...

  • Pain Brioché T.

    18 avril 2014 ( #brioche )

    Ingrédients : 1/2 cube de levure boulangère fraîche, 280 g d'eau, 40 g de sucre, 600 g de farine, 5 g de sel, 2 jaunes d'oeufs Mettre dans le bol la levure, l'eau, sucre et chauffer 1 min/37°/vit2 Ajouter la farine, sel, 1 jaune d'oeuf et pétrir 2 min...

  • Petits Pains au Lait T.

    18 avril 2014 ( #pain )

    Ingrédients : 500 g de farine, 3 oeufs, 10 g de sel, 50 g de sucre, 25 g de levure boulangère, 120 g de beurre doux ramolli, 200 g de lait froid Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol, 2mn30/37°/vit2 Ajouter la farine, 2 oeufs, sucre, sel, 2mn/bol/blé...

  • Quenelles à la bisque de homard

    17 avril 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 12 quenelles, 1 boîte de bisque de homard, 4 càs de crème fraiche, 150 g de lait, gruyère râpé Mélanger la bisque, la crème, le lait : (mixer 10 sec/vit4) Cuire à feu doux pendant 10 min :(10min/70°/vit2) Poser les quenelles au fond d'un...

  • Bisque de Crevettes T.

    09 avril 2014 ( #soupe )

    Ingrédients : 1 oignon, 5 gousses d'ail, 40 g d'huile d'olive, 70 g de concentré de tomates, 3 brins de persil, Thym, laurier, 1 pincée de piment de cayenne, 1 càc bombée de sel, 250 g de crevettes entières crues, 30 g de pastis, 1 dose de safran, 300...

  • Verrine Tarte au Citron

    08 avril 2014 ( #dessert )

    Ingrédients : 2 citrons non traités, 1 orange, 1 oeuf, 20 g de beurre, 80 g de sucre, 8 palets bretons, 2 càc de fécule de maïs, chantilly Râper le zeste d'un citron, presser tous les agrumes, puis mélanger le jus, le zeste et la fécule de maïs Incorporer...

  • Baguette Magique T.

    07 avril 2014 ( #pain )

    Ingrédients : 12 g de levure de boulanger, 300 ml d'eau, 1 càc de sel, 375 g de farine Mettre la levure et l'eau dans le bol, mixer 6 min/37°/Vit2 Dans un saladier, mettre l'eau, ajouter la farine et le sel, mélanger avec une spatule en bois, la consistance...

  • Bouchées à la Reine aux Fruits de Mer

    01 mars 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 500 gr de moules, 250 g de crevettes, 12 petites quenelles natures, SP, thym, aneth, ail, 1 oignon, 150 cl de vin blanc, 6 bouchées royales, 160 g de farine, 40 g de beurre, 10 cl d'huile Porter à ébullition les 2 litres d'eau salée, poivrée,...

  • Crème Brûlée au Gingembre

    16 février 2014 ( #dessert )

    Ingrédients : 6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre en poudre, 45 g de sucre roux, 60 cl de crème liquide, 1 càc de gingembre Préchauffer le four à 120°C Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le gingembre Ajouter la crème en filet, en fouettant sans...

  • Rouleaux de Saumon aux Crevettes et Pamplemousse

    16 février 2014 ( #entrée )

    Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé, 150 g de crevettes roses cuites, 3 pamplemousses roses, 4 càs de yaourt grecque, 1/2 càc d'aneth, 1 càc de curry, 1 pointe de piment, SP Décortiquer les crevettes, réserver au frais Presser le jus d'un pamplemousse,...

  • Boeuf Stroganoff

    16 février 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 750 g de filet ou de faux filet de boeuf, 150 g de crème fraîche, 150 g de champignons, 1 petit verre de cognac, 100 g de beurre, Pour la marinade : 4 oignons, 3 échalotes, 3 carottes, 1 verre à eau de vin blanc sec, 1 branche de thym, 1...

  • Poulet au Citron et Olives

    03 février 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 8 morceaux de poulet, 500 g d'olives vertes, 5 ail, 7 carottes, 1 oignon, 1 citron, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de coriandre hachée, 1 càc curcuma, safran, SP SP les morceaux de poulet Peler les carottes et les couper en rondelles Emincer...

  • Noix de Saint Jacques sur Crème d'Endive au Cidre

    29 janvier 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 24 noix de Coquilles Saint Jacques, 8 petites endives, 3 verres de cidre brut, 30 cl de crème entière liquide, 20g de beurre, huile d'olive, 1 pincée de piment d'Espelette, sel Lavez les endives, ôtez les premières feuilles si elles sont...

  • Roti de Porc en Cocotte au Four

    26 janvier 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 1,2 kg de rôti de porc, 2 oignons, 200 g de lardons fumés, huile d'olive, 6 carottes, 20 cl de vin blanc, 1 brique de lait de coco, 150 g de champignons, 1 càc cumin, 1 càc de gingembre, 1 càc de curry, SP Peler et émincer les oignons, les...

  • Velouté de Courgettes au Safran

    25 janvier 2014 ( #soupe )

    Ingrédients : 1 gros oignon, 30 g d'huile d'olive, 700 g de courgettes, 400 g d'eau, 1 dose de safran, SP, 2 pommes de terre, 1 cube de légumes, 3 kiri Emincer l'oignon, et le faire revenir dans l'huile Laver les courgettes et les couper en tronçons,...

  • Pastilla ou Mille Feuilles de Boeuf à la Menthe ou T.

    15 janvier 2014 ( #entrée )

    Ingrédients : 8 feuilles de filo, 1 gros oignon, 350 g de boeuf haché ou agneau, 185 g de champignons, 1 oeuf, 5 brins de menthe, 1 poivron rouge, 30 g de chapelure, Huile, moutarde, SP Préchauffer le four à 175°C Faire brunir les oignons, la viande,...

  • Roti de Porc Orloff

    15 janvier 2014 ( #plat )

    Ingrédients : 1,5 kg de rôti de porc, 2 oignons, Tranches de jambon, Tranches de gruyère, 1 càs de moutarde, 20 cl de crème fraîche, 1 boîte de champignons, 1 verre de vin blanc La veille, faire revenir au 3/4 le rôti dans les oignons Le trancher au 3/4,...

  • Bavarois d'Asperge au Saumon

    25 décembre 2013 ( #entrée )

    Ingrédients : 100 g d'asperges vertes en bocal, 100 g de ricotta , 50 g de crème liquide , 2 g d'aga agar , 4 tranches de saumon fumé petites tranches, quelques feuilles de basilic frais , un peu de poivre du moulin Découper 4 disques de saumon fumé,...

  • Macarons au Foie Gras et Pain d'Epices

    25 décembre 2013 ( #Apéritif )

    Ingrédients : -Pour les coques au pain d’épices : 4 tranches de pain d’épice, 125 g de poudre d’amandes, 4 blancs d’oeufs, 1 c. à café de jus de citron, 225 g de sucre glace, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel Pour la ganache au foie gras : 200...

  • Tatin de Pommes au Foie Gras

    08 décembre 2013 ( #entrée )

    Ingrédients : 2 oignons, 2 pommes golden, 1 càs d'huile d'olive, 1 noisette de beurre, SP, 1 pâte feuilletée, 1 petit bloc de foie gras Peler, émincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans l'huile et le beurre Peler les pommes et couper des...

  • Soupe de Légumes

    03 décembre 2013 ( #soupe )

    Ingrédients : 4 poireaux, 5 carottes, 5 pommes de terre, 1 branche de céleri, SP, eau, 2 càs de crème fraîche Eplucher et couper les légumes en morceaux Mettre le tout dans une cocotte minute, recouvrir d'eau Fermer la cocotte, au premier sifflement laisser...

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